el zaalouk es una ensalada típica de marruecos , muy parecida al pisto, hecha a base de berenjenas, es un plato que se puede servir frio o calinte, como guarnicion de carne o pescado, o simplemente solo con huevo frito

Ingredientes

1. 4 berenjenas
2. 1/2 Kg tomates
3. 80 Gr aceitunas negras sin hueso
4. 3 Dientes ajo
5. jugo de medio limón
6. 5 Cucharadas aceite de oliva
7. 1/2 cucharadita pimienta molida
8. 1 Cucharada pimentón dulce
9. 1 Cucharadita comino molido
10. al gusto sal
11. 1 cucharadita tabasco (picante, es opcional)
12. 1 cucharadita azúcar

Pasos

1. Lavar y pelar 2 berengenas, las otras 2 se deja con piel.

   Cortar en dados ponerlas a cocer en agua con sal durante media hora.

   Una vez cocidas colarlas para quitarles toda el agua, presionarlas para que suelten el máximo de agua.

   En una sartén o olla con aceite de oliva caliente preparar la salsa.

   Echar los dientes de ajo picados

   Pelar y cortar en dados los tomates y echarlos en la sartén
2. 
   

   Mover bien y Añadir el comino, la pimienta, el pimentón la sal, el azúcar, el jugoo de limón y el tabasco

   dejar a fuego lento hasta que se haga salsa.

   incorporar las berenjenas, mezclar todo y dejar cocer durante 20mn aproximadamente

   Añadir las aceitunas negras cortadas,un poco de perejil picado y apagar.

   Consumirlo caliente como guarnición con carnes o con huevos cuajados o duros, o consumir frio para acompañar pescados.